Kolumbie filtr

Detailní popis produktu

Lehce funky, šťavnatá a až tropicky zábavná — přesně taková je tahle naturálně zpracovaná Kolumbie od Oh My Bean Roastery. V šálku vás přivítá exploze ananasu společně se sladkými tóny karamelu, které jsou doplňeny krémovou texturou a kulatým, plným tělem. Zpracování dodává kávě charakter, aniž by narušilo její výbornou pitelnost. Jedná se o výraznou, voňavou a dokonale vybalancovanou kávu pro všechny, kteří se nebojí malého dobrodružství v každém doušku.

Oliver Cortés navazuje na rodinnou tradici a vede farmu El Triunfo v kolumbijské oblasti Huila. Farma leží ve vesnici Alto de Urraca, v nadmořské výšce kolem 1800 m n. m. Na farmě pěstují odrůdy Caturra, Castillo a San Bernardo a všechno má svůj řád, ruční sběr, třídění flotací, fermentace a pak sušení podle potřeby: pod střechou, na terase nebo v sušárně. Vedle čtyř stálých zaměstnanců se o úrodu v období sklizně stará ještě 10 až 15 sezónních pracovníků, které Oliver najímá každý rok. I když El Triunfo není žádné obří hospodářství, je za ní znát kus poctivé práce a jasná vize. Oliver se o farmu stará pečlivě, přemýšlí dopředu a plánuje další rozvoj.

Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.