Balíček Kostarika

Detailní popis produktu

Pražírna	Oh My Bean Roastery
Země původu	Kostarika
Region	Tarazzu
Odrůda	Catuai, Caturra
Použití	Espresso
Proces	Promyté
Chuťový profil	Mléčná čokoláda, Nektarinky, Nugát
Stupeň pražení	Střední až středně tmavé
Metoda přípravy	Moka konvička, Espresso

Sladká, ale přesto příjemně svěží – taková je tato promytá káva z Kostariky od pražírny Oh My Bean Roastery. Finální espresso přináší tóny mléčné čokolády, nugátu a jemný dotek nektarinky, doplněný čistou, lehce citrusovou aciditou. Skvěle chutná jako samostatné espresso, ale a s mlékem se promění v šálek, který působí sladce a vyváženě, aniž by byl těžký.

San Marcos v Tarrazú není ve světě výběrovky žádná neznámá. Strmé kopce, vulkanická půda, stabilní počasí a výšky kolem 1 700 m n. m. dělají z téhle části Kostariky ideální místo pro pěstování arabiky. Jenže i skvělé podmínky někdy nestačí. Když máte farmu velkou jako zahradu a chybí vám zázemí pro zpracování nebo export, těžko se dostanete dál než za nejbližší kopec. A právě proto vznikla Coopetarrazu. Družstvo funguje už od roku 1960 a dnes pod sebe sdružuje víc než 5 000 drobných farmářů z okolí. Většina z nich má políčka velké jen něco málo přes hektar, ale díky coopu jejich sklizeň nekončí na dvorku. Coopetarrazu se stará o všechno, co by jeden malý farmář sám těžko zvládl: zpracování, vývoz, logistiku, poradenství, někdy i financování. Berou vážně i udržitelnost, snižují spotřebu vody, investují do moderních technologií a dlouhodobě podporují místní komunity.

Zpracování v Coopetarrazu probíhá tradičním promytým způsobem, který je pro Kostariku typický. Třešně se po ručním sběru nejprve mechanicky rozvlákní a pak fermentují ve vodních tancích, kde se důkladně odstraní zbytky dužiny. Následně se pergamenová káva promyje čistou vodou a suší se na betonových terasách nebo afrických postelích. Družstvo má díky své velikosti kapacitu na důsledné třídění i stabilní kontrolu kvality, výsledkem jsou čisté, vyvážené šálky s příjemnou sladkostí a jemnou, osvěžující aciditou.

• Nadmořská výška: 1700 m n. m.